不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称

耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。

不锈钢作为钢材的一种，在生活当中随处可见。大到建筑桥梁、机械设备、汽车家电，小到刀叉工具、水杯钢笔、座椅装饰，几乎任何一个地方都能看到不锈钢的身影。

不锈钢是钢铁的一大种类，属于高合金钢。

所谓的高中低合金钢，是以钢铁中合金的含量为区分的；

合金含量低于5%为低合金钢

合金含量大于等于 10%为高合金钢

在5%-10%之间为中合金钢

不锈钢里的合金以铬Cr为主，并根据里面其他成分镍Ni.碳C等元素不同含量比从而形成各种用途和性能的不锈钢品种。常见的奥氏体不锈钢是铬镍合金 Cr-Ni,一般以18cr8ni为基本，即含18%左右的Cr和8%左右的Ni.加之其他元素形成各种的用途的品种。 还有马氏体、铁素体不锈钢 ，这两种不锈钢里面不含ni镍的成分。